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一招帮你去除炒秋葵上的黏液

2020-06-14 05:25

都说秋天是收穫的季节,这个还真没错,农民们要收穫庄稼,而一些植物也要陆续的收穫果实了。今天小编要说的是秋葵,我想对于秋葵还有好多人没吃过,秋葵的形状也比较「个性」,切口的形状如同星星一般,甚是好看,当然它的营养也是不能小觑,秋葵有蔬菜王之称,肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使秋葵有一种特殊风味,口感爽滑。但是在炒菜时可就使我们烦恼了,炒秋葵时总会有黏液,今天小编教大家只需记住这一步,黏液没了,鲜香嫩绿口感好,超级美味。这步就是「滑油了」,具体的做法大家赶快和我学习一下吧!

秋葵炒鸡蛋

一招帮你去除炒秋葵上的黏液

By 闫家小厨

配料:

黄秋葵 300g、鸡蛋 两个、花生油 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、精盐 2g

烹饪步骤:

1.备料

一招帮你去除炒秋葵上的黏液

2.鸡蛋打散备用

一招帮你去除炒秋葵上的黏液

3.秋葵切掉根部,洗乾凈备用

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4.锅放适量清水,放入少许盐,两滴油,烧开煮秋葵1分钟左右

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5.捞出放冷水浸泡备用

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6.秋葵沥乾水分,切片备用

一招帮你去除炒秋葵上的黏液

7.锅放油烧热,放入搅好的鸡蛋,煎熟成出备用

一招帮你去除炒秋葵上的黏液

8.锅放油烧热,放入蒜末,胡椒粉,姜粉

一招帮你去除炒秋葵上的黏液

9.炒出香味。放入秋葵

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10.炒熟,放入生抽

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11.翻炒均匀,放入鸡蛋,盐

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12.翻炒均匀,即可装盘食用

一招帮你去除炒秋葵上的黏液

烹饪小提示:

1、所谓滑,就必须过油,菜谱中的第4步就是滑油了,锅内放清水,放入几滴油,放入一些盐,就能有效去除黏液。

2、秋葵的大部分部位富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多营养元素能提取油脂和蛋白质;具有特殊的香味,可榨油,又可作为咖啡的添加剂或代用品。

清洗秋葵的小技巧,看完你会感谢我,可惜很多人都不知道。

做法如下:首先颳去秋葵稜角,因为过硬吃起来影响口感。然后放入清水中加麵粉清洗,也可以用食盐代替,放进去搓洗表面绒毛。接着捞出把头尾部切掉,并将对半切开放锅中焯水,秋葵有很多黏液,焯下水,口感更好。


而且清除黏液蛋白,可以促进吸收,防止过敏,下锅炒一分钟左右,不要焯太长时间避免太软,这样吃起来口感非常好。之后就可放酱料开吃啦~

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