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【我最喜爱食材 – 生蚝篇】黄宗泽蚝吧登陆尖沙咀!新推任食生

2020-06-13 02:28

黄宗泽(Bosco)于13年在九龙城开设蚝吧Oystermine,最近搬到中港城皇家太平洋酒店平台,面积比九龙城大一倍。务求为客人提供最舒适的环境,Bosco当初更亲自监场设计装修及布置,新舖装修时尚简约,而且间隔清晰分明,格调舒适。而一向爱吃生蚝饮红酒的Bosco,不单爱吃也很爱下厨,餐厅内的生蚝款式、菜式设计都有份参与设计。到底餐厅有什甚幺好食、收费又如何?立即看看独家专访。

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圆厨师梦!Bosco:我真係冇谂过入行

于中港两地大受欢迎的Bosco原来从没想过入行,甚至第一份接触的行业与娱乐圈更没关係,「我梦想有想过做厨师,当时正值自己放暑假的关係,做大牌档生意的亲戚叫我去帮手,我自愿要求在厨房内不收费打工,原因是做厨房相对比做楼面学习得快。虽然一开始每日工作就是打杂、清洁或听凭吩咐,但可能其他师傅见我不收钱又肯捱,就慢慢肯教我厨房的程序,例如「执码」就是按菜式所需的食材和份量执材料交给炒镬师傅等,久而久之好快就能够埋炉拿起镬铲。」

【我最喜爱食材 – 生蚝篇】黄宗泽蚝吧登陆尖沙咀!新推任食生

如果有留意Bosco的IG,就会发现到他经常下厨,他更笑言自己好奄尖,喜爱事事亲力亲为。

黄宗泽蚝吧!生蚝每日新鲜直送

爱吃又爱下厨的Bosco,餐厅内的生蚝款式、菜式设计都有份参与设计。主打的生蚝每日新鲜直送,大多以法国为主,款式种类算多,就连被法国饮食指南Gault Millau 誉为「生蚝中的劳斯莱斯」的Gillardeau都有供应。

新推任食生蚝brunch

今个週末推出新brunch set,每位以$168享受All Day Breakfast之余,再可另外加配自选主菜,主菜包括美国西冷牛扒、烧澳洲羊扒或香煎白鳕鱼柳。想食得更丰富,于Brunch时段可加$288或$320任食时令生蚝;除此之外,如果你喜欢饮酒,还可以以$128起选择任饮红白酒或香槟,记得预约Book位啊!

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蚝肉肥美、结实弹性,味道鲜甜浓郁,层次分明,先尝到海水鲜味,到最后会有榛子味, 这正是Gillardeau的独有特色。
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法国蚝最受蚝迷追捧,餐厅生蚝款多价钱合理。

主菜款式重温

主菜款式不少,其他精緻的餐前小食都有多款选择,价钱于尖沙咀来说,不算太离地。

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意式刺身红虾薄切伴三文鱼子配青柠汁$208可要求厨师将虾头以酥炸或刺身方式上菜。
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可配西班牙红虾、牡丹虾或阿根廷赤虾,价钱由$118-$208不等。
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烧法国珍珠鸡胸配香煎鹅肝佐25年陈醋$268 珍珠鸡肉肉质细嫩,香煎鹅肝味浓,拌着焦糖无花果一起吃,清新解腻。
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烧海虾配墨鱼汁海胆酱扁意粉$188 新鲜海胆及三文鱼子入口鲜甜,跟弹牙的墨鱼汁扁意粉拌着吃,味道刚好。
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烧海虾上一粒粒的是分子柚子。

另外必推介:

$98位下午茶!

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下午茶包括有迷你汉堡、牛角包、鬆饼、法式炖蛋及马卡龙,鹹甜滋味平衡,最少两个人起就食得,快d约朋友食。
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下午茶set主要分为三层,上层为迷你汉堡。

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低层为甜点。
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Bosco现时一星期总会抽两日时间到餐厅打点一切,绝对是有心有力的老闆。

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Oystermine Restaurant

地址:尖沙咀广东道33号中港城第三座平台1A号舖

电话:2382 8234/2382 8432

营业时间:星期一至日11:30-凌晨12:30

*brunch时段为11:30-16:00

同场加映

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