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月子餐大全(史上最全)不要谢我,转发就好

2020-07-16 15:19

月子餐大全(史上最全)不要谢我,转发就好

第一阶段月子餐

(第1天-7天)

  新妈妈刚分娩后,身体虚弱,水肿,而且会有产生恶露,因此,产后的第一周的饮食应注意「活血化瘀、代谢排毒、清除恶露」。下面,我们来看看坐月子第一阶段适合吃的月子餐都有哪些?

  调理重点

  调理的目的:是排除体内的废血(恶露)、废水、废气等废物;补充元气,强健脾胃;促进伤口癒合,恢复子宫机能;同时也要注意预防便秘。

  由于分娩时能量的消耗以及体液的大量流失,你肯定会感觉到饥饿和口渴,如果没有麻醉等特殊原因,产后可立即进食。但是在产后第一天,不论是剖腹产还是顺产的产妇,食物最好是清淡富有营养,可以多喝汤或是吃些麵线、稀饭之类软烂易消化的食物;剖腹产的产妇在最初的7天都需要特别注意。剖腹产手术后6小时可进食米汤、藕粉等流质软食,手术后一周内都禁食牛奶、豆浆、鸡蛋、蔗糖等胀气食品。等妈妈肠道排气后,可进半流质食物,如粥、肉汤等。

  另外要注意的是,在初乳还没有下来之前千万不要吃任何催奶的食物,在乳房没有疏通之前,过陕的催奶反而会引起乳腺堵塞。

  例:产妇丽丽的妈妈特别为她去找来了一种发奶的偏方,在分娩之后叮嘱她喝下一大碗。结果偏方的确有效,丽丽的乳房很早就涨可是小宝宝刚开始还不会吮吸,她们又不知道用吸奶器开奶。余乳汁堵塞乳腺管,婷婷得了乳腺炎,不光没法给宝宝喂哺母乳,住院打吊瓶才能退烧,真是得不偿失。

葯饮

生化汤

  功效:生化汤又称「产后第一汤",具有活血化淤、排出恶露、温暖子宫、收缩子宫的功效。

  用量:1日份

  材料:当归40克,川芎30克,桃仁(去心)25克,烤老姜(乾姜)25克,炙甘草(蜜甘草)25克,清水1 050毫升;

  做法:

  ①清水700毫升,加入材料,用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分钟,约剩200毫升,药水倒出备用;

  ②在砂锅中加入清水350毫升,大火煮沸后转小火煮60分钟约剩1 00毫升;

  ③将第一次和第二次药水合在一起共300毫升拌匀。

  用法:

  ①每次餐前饮用一口(约50m1),一天内分六次喝完(切勿饮用过快);

  ②一般来说连续服用5-7天,但是生化汤也不宜多喝,不妨先喝两三副,如果不再有淤血(块)派出,就不用再继续了。对小腹冷痛、恶露不行的产妇,可以酌情多喝,而对体质燥热的妈妈来说,应该考虑少喝或者不喝。

葯饮

益母草茶

  功效:活血、行血、散瘀,有助于产后收缩子宫、排除恶露。

  用量:2餐份;

  材料:益母草40克,老姜15克,红糖30克,清水1000毫升。

  做法:

  ①、老姜洗凈切片;

  ②、将益母草、老姜、红糖加入清水,用小火熬煮l 5分钟;

  ③、过滤后,将汤汁分两份,早晚服用。

  用法:

  ①当产妇有发烧或发炎癥状不能饮用生化汤时,不妨改用这道比较温和的茶饮;

  ②早晚各服用一次,服用时间要延长至10天左右

主食

鸡茸小米粥

  功效:小米具有促进肠道蠕动的功能,能够帮助肠胃快速吸收营养,恢复体力;而且小米富含维生素B,有助于改善造血机能。

  用量:2餐份

  材料:小米30克,大米50克,鸡胸肉80克,荷兰豆仁、胡萝蔔末适量,鸡汤/清水适量

  调味料:盐

  做法:

  ①大米用清水浸泡约30分钟,备用;

  ②鸡胸肉洗凈,剁成泥状,备用;

  ③、将小米和大米放入锅内,续人鸡汤或清水、胡萝蔔末,沸腾后转入小火煮约20分钟;

  ④待米煮熟后,加入鸡茸、荷兰豆仁稍煮。起锅前,按个人喜好调入少许盐即可。

主食

菠菜鱼片粥

  功效:鱼肉富含钙质,菠菜则补血补铁,适合产后血虚的女性使用,而且其中丰富的膳食纤维还能润肠、通便。

  用量:3餐份

  材料:鲷鱼/鲈鱼片,菠菜,大米60克,红枣2颗,高汤/清水适量。

  调味料:盐

  做法:

  ①大米用清水浸泡约30分钟,备用;

  ②鱼片洗凈、切片;菠菜切成末;红枣去核并切成条状,备用;

  ③将大米、高汤或清水与红枣放入锅内,煮至沸腾后,转小火熬约20分钟;

  ④放入鱼片和菠菜,再煮3分钟。起锅后,依喜好加少许盐即可。

主食

猪肝粥

  功效:猪肝富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,可改善贫血,有助于缓解产后身体虚弱、气血不佳的状况,达到预防便秘的效果。

  用量:2餐份

  材料:大米1/2杯,猪肝70克,当归1 4克,枸杞8克,芹菜末、香菜末少许,高汤500毫升,清水400毫升;

  调味料:盐

  做法:

  ①猪肝洗凈切成细丁,备用;

  ②大米洗凈,加入高汤和其他材料,煮至熟软;

  ③最后加入猪肝煮熟,起锅前,酌量加盐调味,撒上芹菜末和香菜末即可。

主食

甜糯米粥

  功效:此粥具有润心脾、化淤血、生新血的功效,并且能够补充生产期间损耗的元气,促进脏器及早复原。

  用量:4餐份

  材料:桂圆1 OO克,糯米1杯,老姜(连皮)4片,清水适量

  调味料:红糖1杯,冰糖50克

  做法:

  ①桂圆用温水泡软;

  ②将糯米洗凈,放人锅内,注入适量清水,煮约20分钟;

  ③要将糯米完全煮至熟透后,再加入老姜、桂圆、红糖、冰糖,再煮 1 O分钟,否则米粒易夹生,影响口感;

  ④起锅前,捞出老姜,即可食用。

  注意:糯米帮助产妇增强肠子的蠕动力,可防止肠胃下垂,更可以预防便秘。但糯米较难消化,不可一次吃太多。

主食

八宝粥

  功效:八宝粥益肝补肾润肺,紫糯米能补血养气。

  用量:2餐份

  材料:紫糯米半杯,薏仁1/3杯,红豆1/3杯,桂圆肉少许,莲子60克, 清水适量

  调味料:红糖半杯,米酒1小匙

  做法:

  ①将薏仁、红豆洗乾净后泡水待软(浸泡一晚为宜);

  ②将紫糯米洗乾净备用;

  ③把薏仁、红豆加1 2杯水煮约20分钟;

  ④把莲子、紫糯米、桂圆肉加入锅内继续煮至熟透;

  ⑤将红糖和米酒加于粥内煮开即成。

  注意:此粥不容易消化,一定要注意必须煮至软烂。粥的配料还可以 自己调整。

主食

麻油麵线

  功效:促进恶露排出与子宫复原。

  麻油含83%~90%不饱和脂肪酸,可以加速润滑子宫使其收缩,调节脂质代谢并抗血栓,在产后促进恶露排出与子宫复原,并提供足够热量。而麻油的香味及不油腻特性,也能让产妇维持良好食慾。麵线则以福建特产的手工麵线最佳,它软滑细腻容易消化,特别适合产妇食用;而且麵线烹调方便,又很容易吸味,可以和各种高汤搭配。

  用量:1餐份

  材料:麻油一大匙,麵线1把,水2碗,米酒2大匙,老姜4-5片;

  做法:

  ①锅中加入水煮滚后,放入麵线,等再次水滚时加30毫升的冷水,反覆操作共3次即可熄火将白麵线捞出备用;②将一小匙麻油烧熟,爆香姜片后把姜片夹出;

  ③锅中加入剩下的麻油烧热,加水煮滚,再加入烫熟的麵线,起锅前洒入米酒即可。

  注意:麵线的製作过程中都会加入盐分,所以做麵线月子餐的时候最好不要加盐了。

汤品

鲈鱼汤

  功效:生津、降虚火、恢复体力。

  这道葯膳可以调理和改善产后胃热烦渴、食慾不佳、噁心、爱出虚汗、筋骨酸痛,以及口乾舌燥、口臭、津液虚损等癥状。

  用量:1餐份

  材料:鲈鱼1条,老姜3片,姜丝少许,党参l O克,麦冬l O克,石斛5克,甘草2片,清水适量

  调味料:米酒20毫升,盐少许;

  做法:

  ①在汤锅内加入药材、老姜和清水,用小火熬煮约20分钟;

  ②鲈鱼洗凈切块后放入锅内,煮至沸腾,加入米酒和盐;

  ③最后放人姜丝即可。

  注意:挑选石斛时,以小环状为佳,其生津解热功效较好。

汤品

猪肝汤

  功效:去淤血、造新血。

  猪肝是坐月子时必不可少的食材,可以补充酶,有助于去淤血、造新血,但人们常常觉得它味道有些腥。

  用量:2餐份

  材料:猪肝100克,老姜片20克,枸杞5克;

  调味料:高汤适量,酒1大匙,盐少许,红糖半杯。

  ①猪肝切片,用沸水氽烫后取出,备用;

  ②干锅加热,放入老姜片干煸至呈捲曲状,加入高汤煮至沸腾;

  ③加入猪肝、酒、盐、红糖、枸杞煮至熟透。

  注意:建议大家先将猪肝用沸水氽烫一下再烹调,这样煮出的汤汁较为清澈、爽口。

汤品

花生猪蹄汤

  功效:通乳、补气血。

  花生和猪蹄皆有促进乳汁分泌的功效,是哺乳期间不可或缺的食材。猪蹄含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和脂肪,还可使妈妈的肤质润泽。

  用量:4餐份

  材料:猪前蹄一只,老姜4片,花生200克,葱1根,八角1个,通草20克,黄芪40克,当归6克,红枣3枚,黑枣3枚,炙甘草2片;

  调味料:酒50毫升,盐1/2小匙

  做法:

  ①猪蹄洗凈,用沸水氽烫后,再用清水沖洗,备用;

  ②药材用滤纸袋包裹,备用;

  ③将全部材料和药材包放入炖锅内,熬煮约90分钟,取出药材包即可。

  注意:选购材料时以猪前蹄为佳,建议每次炖煮半只猪蹄,分袋放入冰箱冷藏保存,每日食用。

汤品

葛根鱼汤

  功效:促进乳汁分泌和气血循环。

  用量:1餐份

  材料:海鲡鱼/鲈鱼一条,葛根40克,黄芪20克,枸杞8克,老姜6片,高汤/清水适量

  调味料:酒、盐少许

  做法:

  ①鱼洗凈后切厚块,备用;

  ②在干锅内将老姜煸至捲曲状,加入清水和药材,煮约20分钟;

  ③加入鱼块,煮约1 O分钟至熟;

  ④起锅前,加盐和酒调味即可。

  注意:鱼肉富含各种营养素,适合产后调理食用。这道汤品中的鱼可海鲡鱼或鲈鱼,服用能使伤口快速癒合。

汤品

红豆汤

  功效:改善贫血、消除水肿。

  用量:4餐份

  材料:红豆1 50克,老姜50克,陈皮6克,茯苓20克,清水适量;

  调味料:红糖80克,冰糖80克

  做法:

  ①红豆先用清水浸泡约1小时,备用;

  ②老姜磨碎,陈皮泡软,备用;

  ③在汤锅内加入红豆、陈皮、茯苓和清水,煮1 O分钟后熄火,在锅内继续焖1 O分钟;

  ④将老姜加入红豆汤内,再加半杯清水,用小火煮约20分钟后熄火,再焖10分钟;

  ⑤最后加入红糖和冰糖煮至融化,熄火,再焖1 O分钟即可。

  注意:红豆富含维生素B、钙和铁,熬煮红豆汤时,用焖和煮交替的方式煮出来的红豆口感鬆软,颗粒完整。

汤品

黄芪四神鸡汤

  功效:有健脾胃、利湿消肿,并且能补养子宫、促进产后黑色素的代谢。

  材料:鸡肉约500克,四神汤药材(芡实、山药、莲子、茯苓、薏仁)200克、红枣8枚,黄芪38克,姜4片,清水适量;

  调味料:酒1大匙,盐少许.

  做法: ①鸡肉切块,备用;

  ②红枣去核,备用;

  ③将有所药材、调味料放入汤锅炖煮40分钟,即可食用。

  注意:其中的鸡肉也可以换成猪肝。

汤品

番茄蔬菜牛肉汤

  功效:富含各种维生素、膳食纤维、番茄红素和蛋白质,能补充分娩时消耗的体力,并有助于气血循环。

  用量:4餐份

  材料:牛腩约300克,捲心菜1 OO克,西红柿1个,青椒1/4个,西兰花60克,洋葱1 OO克,山药(或土豆)1OO克,大蒜末1 5克,西芹30克,月桂叶2片,芹菜适量,清水适量;

  调味料:番茄酱30克,盐1小匙,冰糖1 5克,茶油/麻油一匙,黄酒/老酒100毫升;

  做法:

  ①所有蔬菜洗凈切块,备用;

  ②牛腩洗凈切块后,用沸水氽烫,备用;

  ③将牛腩、洋葱、大蒜末用油炒香,加入番茄酱、月桂叶、蔬菜(西兰花和芹菜除外),注入适量清水,加盐、冰糖、酒,煮至沸腾后,转小火,炖煮约1小时;

  ④最后加入西兰花和芹菜,煮3分钟,即可起锅

汤品

山药莲子排骨汤

  功效:快速恢复体力,预防产后抑郁。

  用量:2餐份

  材料:猪排骨约1 50克,莲子60克,鲜山药1 OO克,红枣6枚,党参1 O克,清水适量;

  调味料:翻酒20毫升,盐少许。

  做法:

  ①排骨用沸水氽烫一下,再用清水洗凈备用;

  ②莲子洗凈,鲜山药削皮切块,红枣去核备用;

  ③在汤锅内放入党参、红枣、莲子、酒、盐和清水,煮沸后转小火,煮1 O分钟至熟即可。

  ④最后,加入山药,用小火煮10分钟至熟即可。

  注意:新鲜山药含有能激活肠道内益生菌的酶,能帮助产妇生成健康的新细胞。

配菜

麻油猪肝

  功效:有助于子宫的污血排出。

  用量:2餐份

  材料:猪肝1 OO克,带皮老姜20克,清水适量;

  调味料:麻油1大匙,米酒1大匙,盐少许;

  做法:

  ①将猪肝用米酒洗乾净,切成1厘米厚度;

  ②老姜洗乾净,连皮切成薄片;

  ③将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片的两面起皱呈褐色,但不焦黑;

  ④转大火放入猪肝炒至猪肝变色;

  ⑤加入米酒和水煮开,转小火煮5分钟即可。

  注意:食材要选择手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝,如果压下去是硬硬的为木肝,请勿买。

配菜

姜汁鱼

  功效:恢复体力,促进蛋白质的吸收。

  用量:2餐份

  材料:鱼1条(约400克),老姜60克,姜丝、葱丝适量,清水适量;

  调味料:酱油2小匙,麻油2小匙,酒1大匙

  做法:

  ①将鱼洗凈后,两面划斜刀纹,仔细拭乾水分,备用;

  ②老姜洗凈后,切下三四片薄皮,其余磨成姜汁备用;

  ③在锅内用麻油煸炒老姜片至焦黄色,溢出香味;

  ④放入鱼、姜汁、酒、酱油和清水,转小火,焖煮至熟。烹制过程中 要翻面。起锅前,撒上姜丝和葱丝即可。

  注意:姜温中散寒,是天然的抗噁心葯,应用範围广泛。其中的鱼可以是鲷鱼、鲈鱼、乌仔鱼、黄花鱼、金线鱼交替使用。

配菜

姜醋猪脚蛋

  功效:健脾开胃、益气补血、祛风驱寒。

  用量:一日份

  材料:老姜,猪脚(分量依照个人喜好以及容器的大小来确定),鸡蛋若干;

  调味料:添丁醋(甜醋),红糖,麻油

  做法:

  ①老姜去皮,洗凈,切厚片,用刀背轻轻拍一拍,易于人味,然后晾乾。开火上炒锅,锅内放少量麻油,下姜,放少量盐,出水分后炒干;再加少量盐,出水分后再炒干。一定要炒到没有水分,然后盛出备用;

  ②冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳备用;

  ③瓦煲中倒入甜醋、红糖(两者比例一般是5:1),老姜和鸡蛋,大火烧滚后,再换小火煲(注意要小心看火,因为醋会扑出来的),约30分钟关火,揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份人煲),自然晾凉后再盖上,将瓦煲放在阴凉处浸泡2~3天。注意确保醋要盖过材料;

  ④要吃之前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将去毛切块的猪脚放入瓦煲烧滚,中间记得试味:如果醋太酸就加点红糖,太甜就再加点醋。之后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过材料,再置于阴凉处两天后就可以食用啦。

  注意:猪脚有利于乳汁的分泌,醋能促进钙质的吸收,又能解腻去腥,两者搭配十分开胃。因为这个菜做起来比较複杂又不容易坏,可以效仿广东人一次做一个月的量,每次取出来再加料煲滚即可。

  ①泡製的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正吃前两天加入猪脚就可以了。

  ②如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。

  ③醋汁可以多喝,因为精华都在醋汁上。

菜谱案例

推荐

  注意事项:

  葯饮部分要注意不能和医院开具的药方重複,很多医院都会给产妇开一些活血化淤的中草药,以免药效重叠,引发大量出血与发炎等併发症,所以服用之前要先谘询医生。如果有发烧或发炎等现象,应暂时停用。

  正常情况下,产妇住院期间的饮食需要在家里做好了带去医院,因此这个阶段的菜谱应尽量简单方便,不要太複杂了不好操作。

  做菜用的高汤可以用鸡汤、姜母鸭汤等。

  月子里使用的麻油要用低温烘培的黑麻油,可预防便秘,也可去寒、补虚劳、养五脏,改善产后虚困。

  月子餐中使用到的酒类,可以是米酒、黄酒或是福建的老酒等,能够起到促进血液循环,加速污物排出的功效。在第一个阶段用量要小,或者不使用。

  做菜用到的生姜最好是老姜,需用黑麻油爆透(两面皆皱起来,但不能过焦),以帮助发汗、去寒气、温热身体;连皮食用则可利尿消肿,预防产后便秘;老姜还有健胃、增加食慾的功能。

  第一个阶段最好不要吃水果,蔬菜也最好少吃。一般来说,产妇易出现水肿现象,由于水果含糖较多,糖分会增加身体对水分的吸收,所以会加重水肿状况,不利于瘦身。

  第一个阶段的注意事项:

  1.生化汤是否要服用,最好要徵询医生的意见。服用过多会使新血流失,给子宫造成负担;

  2.最好要每天都吃猪肝,而且放在早午餐吃效果最好;

  3.红豆汤祛湿补血,同时有助于排出恶露,最好能够坚持服用。

第二阶段月子餐

(第8天-14天)

  调理重点

  补血、滋阴、促进乳汁分泌、强健筋骨、润肠通便、恢复体力、收缩子宫。

  经过前一周的调养与适应,妈妈的体力慢慢恢复,此时应增加一些补养气血、滋阴、补阳气的温和补品来调理身体,同时开始补充能促进乳汁分泌的食物。除了延续前一周的食材之外,还要注意身体对食物的消化情况,如果有便秘或燥热癥状,则宜增加清热、促排便、利尿的食物,以免患上痔疮;另外,注意增加增强骨质和腰肾功能的食材,以缓解产后的腰酸背痛;可以依个人体质选用莲子、大枣、茯苓、桂圆、百合、菇类、莲藕等来调节紧张情绪和失眠,预防产后忧郁。

  剖腹产的妈妈因为伤口复原速度较慢,应该延后两周进补,所以在这个阶段最好还是重複第一阶段的饮食。

葯饮

杜仲茶

  功效:预防产后腰酸背痛,防治感染,增强抵抗力,还能够减少体内 脂肪。

  用量:1日份

  材料:生杜仲20克,清水1 220毫升

  做法

  ①将原料一同放人砂锅或不鏽钢锅内,用大火烧开后转中火1 5分钟左右;

  ②约剩600毫升关火;

  ③盛入保鲜盒内。

  用法:作为饮料在一天内分数次喝完。

  注意:杜仲具有补肝、肾、强筋骨、益腰膝之功效。

葯饮

红枣茶

  功效:红枣桂圆补脾和胃、养血安神,与黄芪或党参同煮可起到气血双补还不用担心内火加重的作用。加入枸杞,更能滋补肝肾,明目润肺。

  用量:1日份

  材料:桂圆(最好是带核)30克,红枣1 5克,生姜三大片,黄芪5克, 枸杞一小把,红糖两大勺,清水适量;

  做法:

  ①将红枣洗凈,去核备用;

  ②将原料一同放入砂锅或不鏽钢锅内,用大火烧开后转中火煮1 5分钟左右;

  ③可多煮一些放入保温瓶作为饮料喝。

  用法:作为饮料在一天内分数次喝完。

  注意:服用这道茶饮还是有禁忌的:淤血没有排清之前、受寒着凉的情况下、阴虚内热的体质等都不能服用,否则容易寒凝血淤,留阻子宫或是加重内热,都不利于产后恢复。

主食

油饭

  功效:可以防止产妇内脏下垂。

  用量:4餐份

  材料:糯米300克,去柄香菇30克,猪肚尖1 OO克,带皮胡萝蔔30克,大蒜30克,带皮的五花肉160克,虾米30克,带皮老姜适量,清水适量;

  调味料:麻油适量,米酒适量

  做法:

  ①糯米洗过后,加入冷水浸泡6~8/小时,隔天沥干;

  ②将泡软后的香菇切成粗丝;

  ③带皮老姜、五花肉、猪肚尖及带皮胡萝f、均切成粗丝,大蒜切片;

  ④锅子加热后放人4大匙麻油,将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色;

  ⑤加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及胡萝I\,炒至香味出来即取出备用;

  ⑥锅内重新加热,放入3大匙麻油加热,糯米下锅炒至有黏性,再加入上一步中的材料一起炒;

  ⑦将炒好的材料装入蒸锅内,并加入适量米酒;

  ⑧放入蒸笼(或电饭锅)内,蒸熟即可食。

主食

薏仁饭

  功效:薏仁可补血、祛湿、利尿。

  用量:1日份

  材料:和煮白米饭的用料差不多,薏仁和香米的比例按个人口味,如果吃得惯就多加一些薏仁,否则主要以香米为主;

  做法:

  ①薏仁洗凈泡水1~2小时,沥干水分备用;

  ②大米洗凈后将薏米、香米和水倒人电饭锅中,约1小时左右可熟。

  注意:不适应的妈妈可以少放点薏仁,因为吃多了也容易不消化。

主食

红薯粥

  功效:健胃整肠。

  用量:2餐份

  材料:糙米1/3杯,鲜山药80克,红薯1 OO克,清水适量;

  做法:

  ①糙米洗凈后用清水浸泡约30分钟;

  ②山药、红薯洗凈后削皮切块,备用;

  ③将糙米和适量清水煮至沸腾,转小火,煮约30分钟;

  ④加入红薯,继续煮约1 5分钟;

  ⑤最后加人山药,再煮5分钟至熟,即可。

  注意:薯粥最好要用糙米煮,糙米可以帮助妈妈补充维生素K和B族维生素,能够补充精力、恢复分娩时消耗的元气、促进伤口癒合;红薯还可以促进排便,避免便秘。糙米预先浸泡一下,煮出来的口感较好,煮山药不宜太久,如果能保持其微脆的口感,可以更好补充产后所需的植物性雌激素,但也必须煮熟。

主食

紫米粥

  功效:补血暖身,促进子宫收缩,避免因膀胱受压迫出现尿频和尿失禁等困扰。

  用量:6餐份

  材料:糯米1/2杯,山药100克,桂圆50克,清水适量;

  调味料:冰糖1 20克

  做法:

  ①紫米洗凈后,用清水浸泡约30分钟,沥干备用;

  ②桂圆切碎,山药削皮切丁,圆糯米洗凈,备用;

  ③在锅内放入紫米、圆糯米和适量清水,煮沸后转小火,熬煮30分钟;

  ④加入桂圆和冰糖,煮至融化,再加入山药,煮至再次沸腾即可。

  注意:紫米含有较多的微量元素,对妈妈产后的滋补很有效果;同时它富含铁质,具有补血暖身的功效。直接食用紫米容易因其黏性导致肠胃消化不良,若加入山药、糯米,可以减少黏度。

主食

酒蛋线面

  功效:祛除风寒、益气补血;

  用量:1餐份

  材料:线面1 缁、鸡蛋1-2个、老姜2-3片,清水适量;

  调味料:茶油两勺、红糖两勺、福建老酒半碗;

  做法:

  ① 老姜切片,鸡蛋打散备用;

  ② 红糖调入少量清水溶化成红糖水;

  ③ 清水煮沸后放入线面,至线面变成透明状即可起锅,放在一旁备用;

  ④ 茶油在锅里烧热,放入姜片爆香;

  ⑤ 放入鸡蛋炒至八分熟,放入半碗老酒,再把调好的红糖水加入,煮沸;

  ⑥ 把线面放入5中,即可起锅;或是把5装入碗中,再把线面放入也可以。

  注意:福州线面的特点是一煮就熟,久煮不糊,柔韧滑润,嚼不粘齿;而且煮食方便简单,可以与各种高汤搭配,也非常容易消化吸收,这道主食佐以老酒,滋味美。开胃又营养。

汤品

木瓜红枣鸡汤

  功效:木瓜富含多种维生素、矿物质、蛋白质、木瓜蛋白酶,加入膳食中,有助于消化和吸收,有助于排便顺畅,同时还能促进哺乳妈妈分泌足够的乳汁。

  用量:1餐份

  材料:木瓜1 OO克,鸡肉适量,红枣6枚,姜4片,黄芪30克

  调味料:盐、酒少许

  做法:

  ①材料洗凈,木瓜削皮去籽后切块,红枣去核,备用;

  ②鸡肉洗凈切块,用沸水氽烫一下取出;

  ③将所有材料放入汤锅内,加入盐、酒,煮至沸腾后转小火,炖煮约 30分钟即可。

汤品

红曲鳗鱼汤

  功效:红曲具有活血化淤的作用,有助于排凈恶露,并有补廊、开胃的功效,与葯膳鱼汤搭配,能增强妈妈的抗病毒能力,预防感冒,促进乳汁分泌。

  用量:2餐份

  材料:海鳗300克,老姜30克,当归5克,枸杞8克,王不留行8克,

  清水800毫升

  调味料:麻油1/2大匙,米酒1 OO克,红曲酱20克;

  做法:

  ①将所有药材用清水煎煮约1 O分钟,备用;

  ②海鳗洗凈切块。在锅内加热麻油,放入姜片炒至香味溢出,加人海鳗、红曲酱略煎一下,再加入米酒拌炒;

  ③最后加入葯汁,转小火,熬煮约6分钟即可。

  注意:市售的红曲酱已经含有盐分,所以烹调时不需再加盐。

汤品

黄豆牛腱汤

  功效:丹参有去淤血、造新血的功效,搭配山茱萸,能温中散寒,下气止痛,有助于排除产后恶露,改善小腹冷痛、手脚冰冷的癥状;搭配通乳的食材,能促进乳汁分泌。

  用量:6餐份

  材料」牛腱600克,黄豆300克,姜4片,丹参1 O克,炙甘草5克,山茱萸3克,红枣6枚,清水适量;

  调味料:米酒一大匙,盐少许;

  做法:

  ①红枣去核,将其他药材用滤纸袋盛装,备用;

  ②黄豆洗凈后,先用清水浸泡约2小时,容易煮熟;

  ③牛腱切块,用沸水氽烫洗凈,捞出备用;

  ④将所有材料放入锅内,用适量清水炖煮约90分钟,最后捞出药材包即可。

  注意:通常产后第一周恶露排泄不畅、至第二、第三周会突然增多,可利用这道菜来调理,等恶露排凈后,无需再加丹参和山茱萸。

汤品

豆腐牡蛎汤

  功效:滋阴补血、清热解毒,有助于调节激素分泌、恢复身体机能、保护眼睛。

  用量:2餐份

  材料:鲜牡蛎1 50克,鲜山药80克,豆腐1块,姜丝、葱丝少许, 枸杞1 O克,清水适量;

  调味料:盐1/2小匙,麻油少许;

  做法:

  ①鲜山药削皮后切成小丁,放在淡盐水里备用,这样不会发黑;

  ②豆腐切丁,备用;

  ③鲜牡蛎用1小匙盐抓洗,再用清水沖凈,沥干备用;

  ④在锅内加入清水、山药、枸杞,煮沸后再加入豆腐和鲜牡蛎煮熟;

  ⑤起锅前,加盐调味,并滴人少许麻油,配上姜丝和葱丝即可。食用时再取出加热。

汤品

酒酿溏心蛋

  功效:酒酿含糖、有机酸、维生素B。、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿、利于泌乳。

  用量:1餐份

  材料:酒酿3大匙,鸡蛋1~2个,生姜2~3片,红枣2~3颗,清水适量;

  调味料:红糖适量

  做法:

  ①在滚水中加入红糖、生姜、红枣,然后打进鸡蛋,盖上盖后用文火焖一分钟即可,如果想要鸡蛋更熟就多煮一会儿;

  ②放人酒酿煮开即可食用。

  注意:溏水蛋不要煮得太老比较好吃,而酒酿也是不能久煮的。

配菜

麻油猪腰

  功效:猪腰是产后调理的常用食材,可以改善筋骨无力和腰酸背痛的状况,并消除水肿。

  用量:2餐份

  材料:猪腰1个(约300克),老姜80克,杜仲40克,枸杞1 O克

  调味料:胡麻油1大匙,米酒50毫升,盐少许,清水500毫升

  做法:

  ①将杜仲折断,加入枸杞、清水,用小火煎煮约30分钟,备用;

  ②腰子剖为两半,挑除内部筋膜,切成十字花纹厚片,先用冷水浸泡(或沖洗),再用沸水氽烫,取出沥干,备用;

  ③在锅内加热胡麻油,加入老姜片煸炒至金黄色后,加入腰子和米酒拌炒至变色;

  ④最后倒入葯汁,煮至沸腾即可。

  注意:烹煮猪腰前先用清水浸泡一下再氽烫,可以去除骚味;药材药效才能完全释放出来。最好能连续服用至少一周。第8天起可以开始吃,自然产者吃1周即可,剖腹产或小产者,不妨吃2~3周。

配菜

麻油鱼

  功效:补充蛋白质。

  用量:2餐份

  材料:鲈鱼(或乌仔鱼、黄花鱼、金线鱼等)约200克,带皮老姜1 5克,胡麻油60毫升,米酒300毫升。

  做法:

  ①鱼用米酒洗凈(黄花鱼切成三块),老姜洗凈带皮切成薄片;

  ②将胡麻油倒入锅内,用中火烧热;

  ③放入老姜转小火,爆到姜片两面均「皱"起来,呈褐色但不焦黑;

  ④转中火加入鱼,爆鱼至外表发白,放人米酒和少量清水转大火;

  ⑤烧沸后转小火加盖烧5分钟,加盐少许,2分钟后关火。

  注意:鱼肉营养丰富,含大量优质蛋白质,而且脂肪少,吃起来细緻嫩滑,容易消化,非常适合新妈妈服用。但是剖腹产手术后一个星期内最好不要吃鱼。因鱼类含有一种EPA的有机酸物质,有抑制血小板凝聚作用,阻碍术后止血和刀口癒合。等到手术伤口癒合之后,剖腹产妈妈就可以适当喝点鱼汤和吃点鱼肉。

配菜

银鱼烘蛋

  功效:补充钙质、蛋白质、维生素、膳食纤维,能改善哺乳妈妈缺奶的现象。

  用量:2餐份

  材料:小银鱼70克,鸡蛋3个,芥蓝梗80克,大蒜末、姜末少许;

  调味料:油1大匙

  做法:

  ①芥蓝梗洗凈后切细片;

  ②在大碗内加入芥蓝梗、小银鱼、大蒜末、姜末、鸡蛋,慢慢搅拌均匀,再加入1小匙油混匀,备用;

  ③加热平底锅,倒入剩余的油。注意摇动锅,使油分布均匀,加入蛋液,盖上锅盖,转小火,煎约4分钟;

  ④打开锅盖,将烘蛋翻面再煎3分钟,取出切片食用。

  注意:银鱼,又称白饭鱼、麵条鱼、西施鱼等。银鱼含大量钙质,能益肺止咳,利水补虚。

配菜

银鱼苋菜

  功效:小银鱼含有丰富的钙和蛋白质,红苋菜具有清热、通便、消炎的功能。

  用量:1餐份

  材料:小银鱼70克,红苋菜200克,大蒜2瓣,高汤1 OO毫升

  调味料:茶油2小匙;

  做法:

  ①红苋菜摘除根部洗凈,大蒜切片,备用;

  ②将小银鱼放在筛网中,用热水浇淋,备用;

  ③起油锅炒香大蒜片,加入小银鱼拌炒,然后盛出;

  ④红苋菜入锅,加高汤焖煮约3分钟,再加入小银鱼煮至沸腾,即可起锅。

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